ピッツェリア ベラ ヴィータのこだわりピッツァでホッと一息

tabelogPizzeria Bella Vita (ピッツェリア ベラ ヴィータ)

どもどもこんにちは。Griffon@stargryps です。

さ、今日は初めて行くお店です。
オープン当初から気になっていた小さなイタリアン「Pizzeria Bella Vita」です。

食材にこだわり、素材にこだわる仲良し夫婦のお店

場所は泉町。常磐線の線路沿いのあたりですね。
実はこのあたり、行きたいお店が他にもいっぱいあって、前から色々チェックしておりました。
今回のお店はこちら。
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ピッツェリアべラビータさん、ナポリピッツァの老舗「ピッツェリア ディ・マッテオ」で修行を積んだご主人が営んでいます。
お店の特徴はなんといっても、この生地へのこだわりでしょう。
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看板に記載されている3日以上熟成というのは、外国産小麦を国産小麦と対等な美味しさに引き上げるべく努力してたどり着いた一つの結論。
外国産小麦を数種類ブレンドし、3日以上(今日は80時間寝かせたもの)熟成させることで、香りと食感、味わいを飛躍的に向上させることが可能になったとのこと。

ランチセットは選べる三種類。今日はBセットにしてみました。ピッツァ、ドリンクに加えてサラダとドルチェがついてきます。(金額は外税ですよー)
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こんなおやつもあったりします。
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サラダ。
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大葉とビネガーが香りと味にアクセントを加えてくれます。香りを楽しめるサラダですね。大葉大好きなので、気に入りました(^o^)

ふと横を見るとご主人がピッツァを生地からこねこね。
オーダーを受けてから作り始めるピッツァ。ご主人に許可を得て撮影させていただきました。
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ピッツァの生地、思ってたよりもすごいやわらかいのです。じっくり見ることが出来て面白い(^o^)

いよいよ、窯にピッツァを投入です。
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高温で一気に焼き上げるピッツァ。2分もかかってないですね。

焼きあがったピッツァ「千葉県産 葉玉ねぎとアンチョビのチーズピッツァ」。
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コルニチョーネといわれる、縁の部分が熱で膨張し厚く盛り上がっているのがナポリピッツァの特徴です。
「ピッツァは生地を食べるためのもの」とは、マツコ・デラックスが語った名言ですが、俺も同意。具材もいいんですが、ピッツァは生地がお店によって違いますから、楽しむポイントとしていいですよね。
ちなみに、コルニチョーネの断面図。
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ちなみに、葉たまねぎとは玉ねぎの玉が大きくなる前に収穫した、いわば「早取り」の玉ねぎ。なので、玉よりも葉を食べる緑黄色野菜。
俺も聞いて知ったんですが、千葉県が生産量日本一だそうですw
1月から3月くらいまでしか市場に出回らない、レアな冬の食材ですね。
詳しくは千葉県のホームページで。

玉ねぎ大好きな俺、もちろんこの葉っぱの部分も大好きですよー。ネギのぬたなんか、お酒のアテにもぴったりですね。ご飯のおかずとしても合うし大好き。
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葉玉ねぎの葉っぱの食感、玉ねぎ部分の甘さ、アンチョビの塩気に加え、熟成されたピッツァの生地はコルニチョーネのパリパリ感、モチモチ感の食感の変化が楽しめます。
うーん、普通の国産ピッツァ生地と食べ比べてみたかったなヽ(゜▽、゜)ノ
モッツァレラ、パルメザンのチーズも葉玉ねぎに隠れながらコクと酸味を加えてくれます。

ドルチェはこちら。
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リンゴのコンポートとサツマイモ。このサツマイモはピザ窯で焼き上げて、なんにも味を足していないそうです。
あの窯、ドルチェにも使ってるのかい!とちょっとびっくりw サツマイモのふっくらとした甘さが感じられます。
自家製のリンゴのコンポートも甘くておいしーい!

ホットコーヒーで〆。
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ご主人も奥様もとてもニコニコ。某ピッツァ店の思わぬ特技も教えてもらっちゃいました。こちらもご主人がご存じなかったお店をお伝えたりして、いい情報交換出来たかなー。

とてもいいお店なので、皆さんぜひ行ってみてくださいね。ご主人のナポリピッツァへのこだわりは素晴らしいです。

お店、入り口からすると「狭いのかな?」とか思ったりしたんですが、このとおり、奥にテーブル席もあるので大人数でも全然大丈夫です。
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また行きたいと思います(ノ´▽`)ノ

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